University of South Carolina(南卡罗来纳大学哥伦比亚分校)

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近日一项新的调查研究发现，美国许多低收入的农村家庭因为支付不起健康食品的开销，而面临很难维持家庭温饱的困境。 第一项研究结果显示，目前，低收入的美国家庭为了依循最新的美国健康饮食指南，不得不花去70%的食物预算去购买水果和蔬菜。

而另一项研究则发现，在美国农村，高质量高价格的食品商店要远远多于廉价超市和食品杂货店。但后者销售的食品往往选择更多，价格更低。该研究报告的作者、南卡罗来纳大学哥伦比亚分校的流行病学和生物统计学副教授Angela Liese表示，“我认为这是逐渐增长的意识，一些健康专家，也许是营养学家，或者糖尿病专家，甚至医生，他们建议人们要多吃蔬菜和水果，但是这对于农村的家庭是很难实现的。”

这两项研究均出版在11月份的《美国糖尿病协会杂志(Journal of the American Dietetic Association)》中。 日前，最新出台的美国健康饮食指南提出了更加科学的用餐方法，人们一天要吃9份水果和蔬菜。而之前版本的健康饮食指南则建议人们一天需达到5份水果和蔬菜的用餐量。 根据2006年的一项研究结果，尽管多种证据表明多吃蔬菜可以预防心脏疾病、糖尿病和癌症的病发，但是只有40%的美国人能达到健康饮食指南的旧标准，而能达到新标准的比例不到10%。

富人比穷人能吃到更多的水果，因此穷人常常要承受更大的压力，感染疾病的几率更大。 第一项研究报告的作者、加利福尼亚大学的公共健康科学副教授Cassady表示，“多吃水果和蔬菜固然能降低疾病发作的几率，这也是为什么我们提出新的健康饮食指南。但是就目前来说，我们需要做的不仅仅是提出科学的、恰当的健康指南，更重要的是如何帮助人们达到这些健康标准。” Cassady还表示，“美国人一般只需要花去15%的食物预算去购买水果和蔬菜。但是对于低收入的家庭，此开销要占据食物预算的40%至70%。我们确实应该重新思考低收入的家庭需要什么样的健康指南和饮食建议。

分发给低收入家庭的救济物资应该适量增加，政府部门甚至可以引进更多农贸市场，提供价格便宜的蔬菜和水果。” 根据一项在人口仅为91000的奥兰治镇做的调查表明，2004年，该镇共设有77家商店，其中仅有16%是超市，10%是食品杂货店，余下的74%是便利商店。大多数健康食品均是在超市和食品杂货店里才销售。75%以上的超市和食品杂货店都能提供低脂肪或者脱脂牛奶、苹果、高纤维面包和鸡蛋，而只有4%至29%的便利商店销售此类健康食品。

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